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Ricette Lucane

Le ricette lucane, le tipicitÓ della cucina di Basilicata.

RICETTE

Frittata (strapazzata) di cipolline

Ingredienti
700 gr. di lampascioni;
farina; olio di oliva;
4 uova;
60 gr. di formaggio pecorino grattugiato;
pepe.

Preparazione
Lavare in abbondante acqua i lampascioni. Asciugare e passare nella farina. Preparare una padella con olio di oliva, portare a temperatura e friggere i lampascioni. Quando saranno ben dorati, diminuire la fiamma. In un recipiente sbattere le uova ed unirvi il pecorino grattugiato ed il pepe. Aggiungere il composto nella padella con i lampascioni e mescolare evitando che le uova formino una superficie unica. Togliere dal fuoco e servire ben caldo.

 

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