Rafanata

Ingredienti
10 uova;
pecorino grattugiato;
mollica di pane di semola sbriciolata;
50 gr. di rafano grattugiato;
100 gr. di salsiccia stagionata;
sale;
olio di oliva.

Preparazione
In una terrina sbattere le uova con un pizzico di sale, il pecorino grattugiato, la mollica di pane ed il rafano. Versare il composto in una padella dove l'olio di oliva sarà già caldo. Rigirare la rafanata quando sarà rassodata sulla superficie. Giunta a cottura togliere dall'olio e disporre sulla spianatoia. Tagliata a pezzi la rafanata va disposta fra due fette di pane e gustata dopo un quarto d'ora circa.