Ricette Lucane
Le ricette lucane, le tipicità della cucina di Basilicata.
Peperoni secchi (cruschi) fritti I peperoni
“cruschi” sono una specialità della cucina lucana. Fra le principali
conserve per l'inverno i peperoni vengono con sapienza disposti
l'uno vicino all'altro a formare le caratteristiche collane, grazie
ad un filo di cotone che li unisce dal picciolo, e poi fatti
essiccare al sole. Si utilizzano peperoni lunghi e dalla polpa
sottile di colore verde e rosso, che in Basilicata trovano una
produzione pregiata a Senise.
|