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Ricette Lucane

Le ricette lucane, le tipicità della cucina di Basilicata.

RICETTE

Baccalà indorato e fritto

Ingredienti
400 gr. di filetto di baccalà già spugnato;
3 uova;
farina di grano tenero;
sale;
olio.

Preparazione
Tagliare il baccalà in piccoli pezzi. Preparare una densa con le uova, sbattute con un pizzico di sale, e la farina. Aggiungere qualche goccia d’olio o acqua per rendere il composto omogeneo. Immergere i pezzi di baccalà nella pastella. Friggere in abbondante olio d’oliva e servire ben caldo.