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Ricette Lucane

Le ricette lucane, le tipicitÓ della cucina di Basilicata.

RICETTE

Pinzimonio

Quella di gustare verdure crude, come antipasto o anche contorno, Ŕ una tradizione molto diffusa in Basilicata e certamente si basa sulla ricca presenza di ortaggi nelle produzioni agroalimentari della regione.

Ingredienti
cuori di cicoria;
sedano;
finocchi;
carote;
olio;
sale.

Preparazione
Preparare le verdure isolando dalle foglie i cuori di cicoria, i gambi del sedano ed i finocchi. Mondare e tagliare longitudinalmente le carote e lavare accuratamente il tutto. Preparare con olio e sale un intingolo da disporre in una ciotola da servire con le verdure.

 

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