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Ricette Lucane

Le ricette lucane, le tipicitÓ della cucina di Basilicata.

RICETTE

Fiori di zucca ripieni

Ingredienti
400 gr. di fiori di zucca chiusi;
3 uova;
50 gr. di Farina 00;
50 gr. di filetti di acciughe;
una scamorza; acqua;
sale;
olio di oliva.

Preparazione
Lavare i fiori di zucca con particolare attenzione alla parte interna; disporre in posizione verticale, a testa in gi¨, e lasciare scolare per alcuni minuti. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale. Aggiungere la farina fino ad ottenere una pastella consistente. Aggiungere un cucchiaio di olio. Nei fiori di zucca inserire una bacchettina di scamorza ed un pezzetto di acciuga e richiudere. Passare i fiori di zucca ripieni nella pastella e friggere in abbondante olio di oliva. Servire ben caldi.

 

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